Sorullitos de Maz y Queso Receta Casera
Dificultad: Intermedia
Porciones: Aproximadamente 25 sorullitos
Informacin nutricional por porcin (1 de 25): Caloras 81, Grasa total 5 g, Grasas saturadas 1 g, Carbohidratos 8 g, Fibra diettica 0 g, Azcar 1 g, Protena 2 g, Colesterol 8 mg, Sodio 47 mg
Tiempo total: 55 minutos
Tiempo activo: 55 minutos
Ingredientes necesarios
- 1 1/2 cucharadita de azcar
- 1 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 tazas de harina de maz amarilla
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de queso Gouda rallado grueso (aprox. 140 g)
- Aceite vegetal para frer
Modo de preparacin
En una olla pequea mezcla el azcar, la sal y 2 tazas de agua. Calienta a fuego medio-alto, removiendo, hasta que el azcar y la sal se disuelvan y el agua hierva.
Agrega la harina de maz gradualmente y mezcla constantemente con una esptula resistente hasta integrar, aproximadamente 1 minuto.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y 1/2 taza del queso Gouda rallado. Mezcla hasta que el queso y la mantequilla se fundan y obtengas una masa suave, elstica y ligeramente pegajosa. Deja reposar y enfriar unos 3 minutos.
Cuando la masa est tibia al tacto, toma porciones de 2 cucharadas y forma rectngulos de aproximadamente 2 x 3 pulgadas.
Coloca 1 1/2 cucharadita del Gouda restante en el centro y enrolla formando cilindros de cerca de 3 pulgadas, parecidos a pequeos cigarros. Repite con toda la masa; obtendrs alrededor de 25 sorullitos.
Para frerlos de inmediato, calienta suficiente aceite en una sartn de fondo pesado (al menos 1 pulgada de aceite) a fuego medio-alto hasta alcanzar ~325 F (163 C). Puedes usar un termmetro o comprobar que burbujea al tocarlo con una cuchara de madera.
Fre los sorullitos en tandas sin amontonarlos hasta que estn dorados y el queso interior se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Escrrelos sobre papel absorbente y sirve recin hechos.
Si prefieres guardarlos para ms tarde, acomoda los sorullitos formados sobre una bandeja cubierta con papel encerado sin que se toquen. Conglalos hasta que estn firmes y luego gurdalos en bolsas o recipientes hermticos; se conservan hasta 2 meses.
Para frerlos desde congelados no es necesario descongelar: calienta el aceite como en el paso anterior y fre hasta que estn dorados y el relleno est derretido, aproximadamente 6 minutos.
Sugerencia para acompaar
Mezcla partes iguales de mayonesa y ktchup en un recipiente pequeo. Aade un toque de sazn adobo o, si prefieres, sal y ajo en polvo al gusto. Sirve junto a los sorullitos recin preparados.
